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茶人老謝——祁門紅茶非遺傳承制茶大師-謝永中

時間: 2019-03-11 16:04 來源: 黃山謝永中文化發展有限 作者:會員服務部
祁門紅茶創制于19世紀末,百年來,它憑借著獨有的神秘香氣和品質,一直屹立于世界高端紅茶市場。如此卓越聲望,不僅源自于祁門得天獨厚的地理條件和優質獨特的茶樹品種,還源自于百年來祁門紅茶一代代制茶人的堅守及他們精工細作的極致工夫。
祁門紅茶非遺傳承制茶大師|謝永中

  老謝全名謝永中,國家級非物質文化遺產祁門紅茶制作技藝省級代表性傳承人,從19歲制作紅茶開始,如今已有四十多年的制茶經歷。
年復一年,都做著同樣的事情,這正是"匠人"最重要的姿態。有著“匠人”精神的老謝現在仍活躍在祁門紅茶制作的一線,除了給下一代制茶人傳授技藝外,他每年還堅持親自動手制作一批高端紅茶。
  “從自己學習手工制作祁門紅茶,到真正相信自己的功夫茶是好茶,這一步我花了20年的時間,這20年是經驗和技巧的積累,也是我對祁門紅茶的一份癡心,所以,即使現在有徒弟,每年我還是要自己動手做一些高端茶,每次看著自己親手做出的茶泡出的那道金色的光圈,我就很有滿足感。”他說。

  生長于茶鄉的老謝,從小就跟著父輩學習做初制茶,對制茶有種與生俱來的濃厚興趣。19歲高中畢業后,他沒有隨家人意愿去當兵,而是背上背包走進原國營祁門茶廠當了一名制茶工,他知道,在當時,想要學習過硬的功夫紅茶制作技藝只有去這里。
  祁門紅茶從初制到精制有著十七道工藝,程序復雜嚴謹、細致考究,在老國營茶廠里,那些制茶的師傅們都分別在不同的工序里負責制茶和授徒,在當時,大家考慮更多的是溫飽生計,“分到哪兒干到哪兒,只管做好手頭活兒”是較為普遍的思想,而年輕的老謝成了一個例外,他想要一道工藝一道工藝的學到最好,一個師傅一個師傅的求其精華。由于能吃苦、悟性高,老謝很快從第一個師傅的學徒中脫穎而出,熟悉掌握了四道工序的要訣,隨后他又師從于其他師傅用心學習了所有的制茶工序和訣竅。在他勤學苦練、吃苦耐勞的突出表現下,進廠第二年就成了領班,三年學徒未滿他就成了師傅自己開始帶徒弟。這個最初被大伙兒笑稱為愛“自找苦吃”的“愣頭青”一時間成為廠里的一顆新星,并多次受到省、市、縣勞動部門的表彰。而當年苦學的硬功夫和之后幾十年里不斷的磨練也使老謝成為現在祁門紅茶制作技藝傳承人里唯一一個全面掌握十七道工藝的制茶大師。
  如今,老謝做功夫紅茶的手藝在全國已是赫赫有名,每年都有知名企業和展會邀請他去交流紅茶制作技藝,還有很多慕名而來的茶友要求欣賞老謝拿手的功夫茶“篩分”技術。看著茶葉在老謝舞動的篩面上飛揚,長短、粗細、輕重,各自集中,又透過篩子的網眼,彼此分離,你會不得不深嘆這位制茶大師技術的深厚與精湛。
  老謝說,歷史上,祁紅的精制部分全靠手工,每一道工序,都需要茶師不厭其煩的、極其細膩的手法才能制成。如今,雖然祁紅的生產技術在快速發展,機械化生產已經得到廣泛的推廣和普及,但無論技術怎么改變,祁紅的制作原理是不變的,高端的功夫紅茶還得靠傳統的、精細考究的手工制作才能保證它優秀的品質。所以,在傳承好祁門功夫紅茶制作技藝這條道路上他也將不遺余力。
  從一個懷著初心、想要學做好茶的少年,到一直堅守初心、已經做成了一手好茶的大師,如今的老謝,已年逾花甲、兩鬢斑白,在央視《一片樹葉的故事》紀錄片中,記者說到,做了一輩子茶的老謝,時光和茶汁早已融入了他的掌紋。所以,在他的身上,你可以感受到一股很強的茶的氣質,舉手投足間透出的是一種淡定和堅毅,這或許就是一名茶人幾十年如一日做茶、喝茶、愛茶的深厚積淀。
  生活中的老謝不善言辭,甚至有些靦腆,但只要跟他聊茶,他總能娓娓道來。所以,到了祁門,別忘了約上老謝一起喝茶,聽他說他和紅茶的故事......
 
(責任編輯:信息宣傳部)
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